Lachsfilet mit Chili-Sauce

Jalapenos abtropfen lassen, halbieren, entkernen und mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zerdrücken. Limetten auspressen. Die Schale von einer ausgepressten Limettenhälfte abreiben. Jalapenos in einer Schüssel mit Chilipulver und 2 EL Limettensaft verrühren. Lachsfilets abspülen, gut trockentupfen und in die Würzflüssigkeit legen (marinieren). Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Paprikaschotten putzen, vierteln, entkernen, waschen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem heißen Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Geröstete Paprika in eine Schüssel geben, mit einem Teller zudecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Dann die Haut abziehen und die Paprikaschoten in feine Rauten schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen und hacken. Paprika, Zwiebeln und Koriander in einer Schüssel mit restlichem Limettensaft und Öl ( ½ EL zurückbehalten) mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Keramikpfanne erhitzen. Lachfilets aus der Marinade heben und abtropfen lassen. In der Grillpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Je 1 Portion Paprika-Sauce und Lachsfilet drauf anrichten und servieren.